Классические парфюмерные композиции составляются по принципу триады: «начальная нота», «нота сердца» и «конечная нота».  На протяжении определенного времени эти три ноты сменяют друг друга, и характер аромата меняется — иногда говорят, что аромат «раскрывается».

Примерно также дело состоит и у эфирных масел. Все натуральные эфирные масла — многосоставные вещества, поэтому их аромат раскладывается на три основных тона в течении примерно 60-90 минут. Сначала мы ощущаем аромат самых легких ароматических составляющих (монотерпенов, простых эфиров и спиртов, альдегидов и др.) — первый тон называется «тоном головы» или «начальной нотой».
Затем начинают испаряться фугитивные эфирные компоненты со средней молекулярной массой  — «тон сердца»,  или  как ещё называют «нота сердца».
А последний тон (тон ног) задают самые «тяжелые» летучие вещества (сексвитепенов, сложных эфиров и спиртов, фенолов и т.п.) которые испаряются в самую последнюю очередь.

В таких маслах как бергамот и шалфей довольно сложно предположить последний тон.

Но проявление ароматического букета на три тона происходит только у эфирных масел изготовленных на натуральной основе! Синтетические масла имеют «плоский» однотипный аромат, у которого просто исчезает (уменьшается)  интенсивность.

Таким способом вы можете отличить натуральное масло от синтетического.